L'Azienda dispone di un'autorizzazione Sanitaria per produzione di "Latte fresco pastorizzato di alta qualità" D.M. 185/91

L'Azienda si sottopone ad analisi e auto-controlli "H.A.CC.P." e tracciabilità dall'alimentazione dei bovini, mungitura, trasformazione e stagionatura del formaggio.